La Cebolla de Guayonge: tradición agrícola y sabor local en la cocina Tacorontera

La Cebolla de Guayonge es mucho más que un ingrediente. Es parte de la historia agrícola y de la identidad de Tacoronte, vinculada al barranco de Guayonje y a otras zonas del municipio donde se sigue cultivando gracias a un saber transmitido de generación en generación.

Las condiciones del terreno y el clima local le otorgan unas características únicas, convirtiéndola en un producto cercano, sostenible y profundamente ligado a nuestra tierra.

Más allá de su uso en la cocina, la Cebolla de Guayonge representa el trabajo del campo, el cuidado del
paisaje y la importancia de apostar por los productos locales. Ponerla en valor es también reconocer a
las personas que la cultivan y reforzar el orgullo por lo nuestro.

Por ello, desde el Proyecto Tacoronte Sostenible, del Área de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Tacoronte queremos poner en valor este producto y todo lo que representa para nuestro territorio.

Un producto con identidad

La Cebolla de Guayonge se reconoce fácilmente por:

• Su color rojizo–púrpura característico
• Sus capas gruesas y carnosas
• Su sabor dulce y poco picante, ideal para consumir en crudo

Gracias a estas cualidades, es un ingrediente muy apreciado en ensaladas, aliños, bocadillos y platos tradicionales, como el escaldón de gofio.

¿Qué es «Recetas con Raíces»?

Recetas con Raíces es una propuesta abierta para poner en valor la Cebolla de Guayonge a través de la cocina de casa. Un espacio para compartir cómo este producto local sigue presente en nuestras recetas de siempre y en nuevas formas de cocinarlo.

A través de esta propuesta invitamos a la ciudadanía a compartir recetas elaboradas con Cebolla de Guayonge, ya sean:

• Platos tradicionales que forman parte de nuestra gastronomía
• Recetas familiares de toda la vida
• Propuestas creativas o reinterpretaciones actuales.

¿Cómo puedes enviarnos tu receta?

Correo electrónico: tacorontesostenible@gmail.com

Redes sociales: a través de mensaje directo o mencionándonos:

• Instagram: @tacorontemassostenible
• Facebook: Tacoronte ODS

La receta puede incluir:

• Nombre del plato
• Ingredientes
• Elaboración
• Una breve historia o recuerdo (opcional)
• Foto del plato (opcional)

¿Qué buscamos con esta iniciativa?

• Dar a conocer la Cebolla de Guayonge y sus características.
• Reforzar el orgullo y la identidad local a través de un producto propio.
• Fomentar la participación ciudadana y el intercambio de saberes populares.
• Promover el consumo de producto local y de cercanía.

No es un concurso, es una invitación a compartir

“Recetas con Raíces” no es un concurso. No hay premios ni ganadores: lo que importa es compartir, aprender y celebrar los sabores que nos unen.

Cada receta que nos enviéis es un recuerdo y un vínculo con nuestra tierra. Compartir recetas es compartir raíces, territorio e identidad.

Nos hará mucha ilusión recibir vuestros platos y conocer las historias que los acompañan. Las recetas que nos lleguen se irán publicando en las redes sociales del proyecto, dando visibilidad tanto al producto como a las personas que lo utilizan en su cocina diaria.

¡Anímate a participar y a ser parte de esta comunidad que cocina, recuerda y comparte raíces!

Retos Municipales

RM05: Dinamizar la economía y el tejido empresarial local. La iniciativa visibiliza la Cebolla de Guayonge y a sus productores, fomentando el consumo local y los circuitos cortos de comercialización, contribuyendo a la revalorización del sector primario (PA05.1) y al fortalecimiento del tejido empresarial local (PA05.2).

RM09: Valorar y promocionar la cultura local. “Recetas con Raíces” conserva y difunde recetas tradicionales, conectando gastronomía, memoria e identidad, reforzando el orgullo local (PA09.1) y fomentando la conservación de tradiciones del municipio (PA09.2).

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